Surinaamse soepen: een culinaire reis door Switi Sranan
Laatst geüpdatet: 08-02-2026
Suriname is een smeltkroes van culturen; Afrikaanse, Javaanse, Hindoestaanse, Chinese en Creoolse invloeden komen samen in één keuken. Dat zie je terug in de Surinaamse soepen: het zijn altijd gevulde maaltijdsoepen die worden gegeten met rijst of brood. De basis is meestal een bouillon van kip of vis, aangevuld met groenten zoals oker, cassave, bakbanaan en lokale kruiden zoals laos en pimentkorrels. Hieronder lees je welke soepen je niet mag missen tijdens je reis en hoe je ze zelf kunt bereiden.
Pindasoep (pinda bravoe)
De bekendste Surinaamse soep is pinda bravoe. Deze soep is een Surinaamse interpretatie van West‑Afrikaanse pindasoep; de grondnoot werd meegebracht door tot slaaf gemaakte Afrikanen. In Suriname kreeg de soep een eigen twist met plantainballetjes (tom tom) en kruiden zoals allspice en selderij.
Ingrediënten en bereiding
- Bouillon van kip of rund
- Pindakaas of gemalen pinda’s
- Bakbanaan voor de tom tom
- Zoete aardappel, cassave, oker en selderij
- Madame Jeanette peper voor extra pit
Kook de bouillon en voeg de stukjes vlees, pinda’s en groenten toe. Vorm van rijpe bakbanaan kleine balletjes (tom tom) en laat ze meekoken totdat ze zacht zijn. De soep wordt op smaak gebracht met pimentkorrels en selderij. Serveer met rijst of cassavebrood. Deze rijke soep wordt vaak gegeten tijdens feestdagen zoals Kerst en het einde van de Ramadan.
Tip: Zin in tropisch fruit na de soep? Probeer eens een verse markoesa of Surinaamse kers. Lees ons artikel over fruit in Suriname voor inspiratie.
Saoto soep: Javaanse kippensoep met pittige twist
Saoto is een lichte kippensoep met Javaanse oorsprong. Omdat Suriname een multiculturele samenleving is, bestaan er diverse varianten. Het basisrecept bestaat uit kippenbouillon met galanga (laos), citroengras en pimentkorrels. Het wordt daarom ook wel blauwgrondsoep genoemd, naar de wijk Blauwgrond in Paramaribo waar men na het stappen een kom saoto eet.
Wat zit er in een traditionele saoto?
- Heldere kippenbouillon met laos, gember, salamblad en pimentkorrels
- Rijst
- Taugé en een hardgekookt ei
- Gebakken uitjes en dunne frietchips
- Selderij en een lepeltje sambal
Je legt rijst, kip en groenten in een kom, giet de bouillon erover en maakt het af met selderij en pittige sambal. Saoto is perfect wanneer je iets lichts maar vullends wilt. In de Javanese warungs van Blauwgrond bestel je de beste saoto; combineer het met saté of bakabana voor een complete maaltijd.
Oker soep (okro bravoe)
Oker, in Suriname oker of okro genoemd, is een groene groente met een slijmerige structuur. De okersoep heeft Afrikaanse wortels en werd door tot slaaf gemaakten meegenomen naar Zuid Amerika. In Suriname is okro bravoe een stevige maaltijdsoep met vlees of vis, oker, bakbanaan en aardappel. Door de oker wordt de bouillon licht gebonden.
Tip voor reizigers: oker wordt op markten vaak vers verkocht. Vraag de verkoper hoe je de groente schoonmaakt; de puntjes moeten knapperig zijn. Een kom okersoep smaakt heerlijk met een koud Parbo-biertje.
Cassavesoep: hartverwarmende favoriet
Cassave is een wortelknol die door inheemse en Afrikaanse gemeenschappen wordt gegeten. Cassavesoep is in Suriname populair geworden. De zachte smaak van cassave combineert goed met kip, kokosmelk en pimentkorrels. Sommige recepten voegen bakbanaan en Chinese tayer toe voor extra vulling.
Bereidingstips: schil de cassave grondig, snijd in stukjes en kook in bouillon met kip en groenten. Voeg kokosmelk toe voor romigheid en breng op smaak met selderij en piment. Cassavesoep is ideaal op regenachtige dagen of wanneer je even wil bijkomen van een avontuurlijke dag op de rivier.
Grietbana soep
Grietbana (groene bakbanaan) is een lokale favoriet. In deze soep worden groene bananen samen met cassave gekookt en met kokosmelk tot een stevig gerecht verwerkt. Een Surinaams recept beschrijft dat grietbana soep wordt gemaakt met zoutvlees of gedroogde vis, groene bananen, cassave, kokosmelk, een ei en peper. Je kneedt van cassave en banaan kleine balletjes die je in de bouillon laat garen; de kokosmelk zorgt voor een romige smaak.
Chinese tayersoep
De Chinese tayer (eddo/taro) is een knol die door Chinese immigranten naar Suriname is gebracht. Volgens One World Many Foods is de soep populair bij Marron-gemeenschappen in het binnenland. De taro kookt langzamer dan aardappel en wordt daarom samen met verschillende vleessoorten en kokosmelk bereid. De kokosmelk is het “ster-ingrediënt” dat de bouillon bindt. Chinese tayer groeit in moerassige gebieden en is wijdverbreid in Suriname.
Pepre Watra: pittige vissoep
Pepre Watra betekent “spicy water”. Deze Creoolse vissoep bevat vis, ui, tomaat, selderij en bouillon, gekruid met zwarte peper en de scherpe Madame Jeanette-peper. De soep is licht en wordt vaak over rijst gegoten; ideaal tijdens warme avonden. Volgens smaakexperts wordt pepre watra traditioneel gemaakt met kip of vis en met lokale kruiden. Het is een favoriet bij Creoolse families en vind je ook bij warungs.
Waar te proberen? In de Creoolse restaurants van Paramaribo vind je pepre watra op de menukaart. Het gerecht staat ook in onze top 10 Surinaamse gerechten.
Bravoe en andere maaltijdsoepen
Behalve de genoemde klassiekers kent Suriname nog meer maaltijdsoepen:
- Bravoe soep: De benaming “bravoe” wordt vaak gebruikt voor een rijk gevulde maaltijdsoep met verschillende groenten, bakbanaan, cassave, tayer en vlees. Het gerecht lijkt op een stoof en is heel vullend.
- Pesi: De Surinaamse variant van erwtensoep wordt gemaakt met gele spliterwten, zoutvlees, kip, piment en kerrie masala. Net als Hollandse snert is pesi de volgende dag nog lekkerder.
- Wonton soep: Dankzij de Chinese gemeenschap vind je in Suriname ook wontonsoep; een lichte bouillon met gevulde deegkussentjes.
- Viskop soep: In kustdorpen wordt soep gemaakt van viskoppen en groenten; een smaakvolle manier om niets van de vis te verspillen.
Vegetarische en vegan opties
Veel Surinaamse soepen bevatten vlees of vis, maar er zijn prima plantaardige varianten. Voor een vegetarische saoto gebruik je groentebouillon en vervang je de kip door tempeh en extra groenten. Saoto soep eetje vaak met taugé, rijst en ei; ei kan je dan vervangen door tofu. Pindasoep is makkelijk te veganiseren door bouillon op basis van groenten te gebruiken. In de tarasoep kun je kokosmelk en paddenstoelen gebruiken in plaats van vlees.
Waar proef je Surinaamse soep?
In Paramaribo en andere steden vind je talloze warungs en restaurants waar je Surinaamse soepen kunt proeven. Enkele tips:
- Blauwgrond – Deze wijk staat bekend om zijn Javaanse keuken. Hier eet je de beste saoto en saté ayam. Combineer je bezoek met een wandeling door de wijk en neem contant geld mee, want niet alle warungs hebben een pinapparaat.
- Creoolse restaurants – Voor pepre watra en bravoe neem je een taxi naar Creoolse eettentjes. Vraag of de soep mild gemaakt kan worden als je niet van te pittig houdt.
- Lokale markten – Op markten eet je versgemaakte okersoep of grietbana. Het is handig om een paar basiswoorden Sranan Tongo te leren; in ons artikel Surinaamse woorden en zinnen leer je de basics.
Kun je niet wachten tot je in Suriname bent? Bestel je favoriete soep thuis via de Surinaamse bezorgapps. In ons artikel eten bestellen in Suriname lees je hoe je een Surinaams gerecht aan huis laat leveren.
Tips voor reizigers die soep willen proeven
- Let op pittigheid: Surinaamse soepen kunnen behoorlijk scherp zijn door Madam Jeanette. Vraag om “no spang” (mild) als je niet gewend bent aan hete pepers.
- Eet er rijst bij: Net als de locals lepelt men de soep over rijst en eet men eerst de rijst en daarna de soep. Probeer het eens; het verzadigt beter.
- Hygiëne: Op straat eet je veilig bij drukkere kraampjes waar de omloopsnelheid hoog is. Gebruik je gezond verstand en kies voor goed doorgekookte gerechten.
- Lokale drankjes: Combineer je soep met kokoswater, markoesa‑sap of gemberbier. Onze gids drankjes Suriname helpt je kiezen. Bierliefhebbers kunnen een koude Parbo delen uit een djogo.
- Zelf koken: In Nederlandse toko’s vind je veel Surinaamse ingrediënten zoals bakbanaan, cassave, selderij en Madam Jeanette. Neem een recept mee als souvenir en verras vrienden met een zelfgemaakte pindasoep.
Tot Slot
Surinaamse soepen vormen het perfecte voorbeeld van de culturele rijkdom van Suriname. Van de West‑Afrikaanse pindasoep met tom tom tot de Javaanse saoto en de Creoolse pepre watra, elke soep vertelt een verhaal van migratie en samensmelting. Voor reizigers zijn deze soepen een laagdrempelige manier om de Surinaamse cultuur te ervaren; je kunt ze proeven op markten, in warungs of zelf maken. Vergeet niet om er rijst en een verkoelend drankje bij te nemen, maak een praatje met de kok en geniet van de Surinaamse gastvrijheid. Switi njang!
Veel gestelde vragen over Surinaamse soepen
Wat zijn de bekendste Surinaamse soepen?
De bekendste Surinaamse soepen zijn pindasoep (pinda bravoe), saoto soep, oker soep, cassavesoep, grietbana soep, Chinese tayer soep en pepre watra. Elk van deze soepen heeft een andere culturele herkomst en smaakprofiel.
Waar kan ik saoto soep eten in Suriname?
Je proeft de beste saoto in de Javanese wijk Blauwgrond in Paramaribo. Hier serveren warungs saoto met kip, taugé, ei, rijst en pittige sambal.
Is Surinaamse pindasoep vegetarisch?
Traditioneel bevat pindasoep kip of rundvlees, maar je kunt een vegetarische variant maken met groentebouillon en extra groenten zoals zoete aardappel. De pinda’s zorgen voor voldoende eiwit en smaak.
Hoe pittig is pepre watra?
Pepre watra betekent “spicy water”; de soep is gekruid met Madame Jeanette‑peper en zwarte peper. Je kunt bij de kok vragen om de peper weg te laten of apart te serveren wanneer je minder pit wilt.
Welke Surinaamse soep is geschikt voor vegetariërs?
Vegetarische opties zijn saoto (met groentebouillon en tofu), pindasoep zonder vlees, cassavesoep met kokosmelk en oker soep met groenten. Vraag in restaurants altijd na of de bouillon plantaardig is.
Referenties
- The Dutch Table. Suriname: Pinda Bravoe. Beschrijft hoe pindasoep uit West‑Afrika naar Suriname kwam.
- Global Kitchen Travels. Surinamese Peanut Soup. Legt uit dat Surinaamse pindasoep een interpretatie is van West‑Afrikaanse pindasoep met plantainballetjes en kruiden.
- Multiculti Cooking. Saoto soup (Javanese chicken soup). Beschrijft de Javaanse oorsprong en ingrediënten van saoto.
- Soulfood.nl. Okersoep (okro bravoe). Meldt dat okersoep uit Afrika afkomstig is.
- Tropilab. Cassavesoep. Geeft aan dat cassavesoep een West‑Afrikaanse oorsprong heeft en een favoriete Surinaamse maaltijd is.
- Sranang Kukru recept. Grietbana soep. Vermeldt ingrediënten zoals groene banaan, cassave en kokosmelk.
- One World Many Foods. Tayer soup. Geeft achtergrondinformatie over Chinese tayer en het gebruik van kokosmelk,.
- TasteAtlas. Pepre Watra. Beschrijft de ingrediënten en het serveren van deze pittige vissoep.
- I’ve Been Cooking. Pepre Watra. Verduidelijkt de Creoolse oorsprong van de soep en het gebruik van lokale kruiden.
Reutel.nl. Soep van Surinaamse masala. Biedt context over het eten van maaltijdsoepen met rijst.
